Напишите нам
Горячая линия
8 (342) 238-68-88

Сборная рыбная солянка

В исконно русских рыбных солянках всегда использовалось несколько видов рыбы, минимум два. При этом, как правило, один из видов жирный, а остальные - попостнее. Оливки, каперсы и ломтики лимона в солянки стали класть с конца XVIII века. Попробуйте это легендарное блюдо!


Ингредиенты:

- Морской окунь - 1 кг

- Слабосоленый лосось - 500 г 

- Репчатый лук - 2 головки 

- Растительное масло - 2 ст. л. 

- Соленые огурцы - 3 шт. 

- Огуречный рассол - 1 ст. 

- Лавровый лист - 3 шт. 

- Лимоны - 1 шт. 

- Оливки сушеные (рекомендуем попробовать оливки Leila) - 150 г 

- Каперсы (рекомендуем попробовать каперсы Pucci) - 100 г 

- Соль, молотый черный перец по вкусу


Приготовление:

1. Свежую рыбу разделать острым ножом. Хвосты, кости и головы свежей рыбы сложить в глубокую пятилитровую кастрюлю и залить тремя литрами воды.

2. Довести воду до кипения и сварить бульон, тщательно снимая пену с поверхности. Затем процедить и перелить в чистую глубокую кастрюлю - и снова довести до кипения.

3. Огуречный рассол вылить в небольшой сотейник, довести до кипения, затем процедить через мелкое сито в рыбный бульон. Соленые огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать.

4. В небольшой сковороде обжарить до мягкости на масле две измельченные головки репчатого лука, посолить и поперчить и добавить в кастрюлю вместе с бульоном. Следом отправить туда же измельченные соленые огурцы.

5. Снятое с костей и очищенное от косточек мясо свежей рыбы нарезать небольшими кубиками. Слабосоленого лосося также избавить от костей и нарезать кубиками того же размера.

6. Бросить свежую рыбу вместе с лососем в кипящий бульон. Варить на среднем огне, не давая супу слишком интенсивно кипеть, 30-40 минут.

7. Добавить в суп оливки и маринованные каперсы вместе с рассолом. Аккуратно перемешать суп, поварить еще минуту и снять кастрюлю с огня. Лимон нарезать тонкими круглыми дольками. 

8. Готовую рыбную солянку разлить по глубоким тарелкам и каждую порцию украсить лимонной долькой! 

Возврат к списку


Подпишитесь на
наши акции!

Подписываясь, вы будете получать информацию о всех событиях
x
Прикрепить файл: